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Mozzarella “fior di latte”, in uscita: coppa di parma 24 mesi, olio E.v.o al tartufo bianco, Rucola

Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, cipolle rosse di breme, filetti di ventresca di tonno, in uscita: pinoli

cotto sottovuoto a bassa temperatura e servito a cubetti rosolati con salsa tonnata e capperi

al naturale, con cialda al parmigiano, con estratto al rosmarino

salame crudo, cotto, cacciatorino, toma e tomino, gnocco fritto

parmigiane di zucchine e melanzane servite con verdura, estratto di olive, gazpacho di pomodorini confit

Caciocavallo silano, in uscita: melanzane fritte, salsiccia di bra, raschera a scaglie, burrata

Pomodoro san marzano, in uscita: mortadella IGP, burrata, granella di pistacchi

Pomodoro San Marzano, mozzarella “Fior di latte”, basilico

Mozzarella “fior di latte”, filetti di acciughe, olive taggiasche, capperi, pomodorini rossi e gialli, basilico

Pomodoro San Marzano, mozzarella “Fior di latte”, wurstel, patatine fritte

Pomodoro san marzano, pomodorini semi secchi, olive taggiasche, ventresca di tonno, in uscita: burrata, cipolle croccanti, riduzione di basilico

Polpo cotto a bassa temperatura, terra di olive, sedano, pomodorini confit, patate a cubetti e capperi

Mozzarella “fior di latte”, in uscita: burrata, prosciutto crudo di parma, rucola, scaglie di parmigiano

Caciocavallo silano, pomodorini semi secchi, in uscita: stracciatella di bufala, porchetta di ariccia IGP, granella di nocciole, basilico

rigatoni di Gragnano con Castelmagno, 7 tipi di pepe e guanciale croccante

tagliere con Patanegra, melone cbt,fichi neri, muletta artigianale ed estratto di mirto

Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, salsiccia di bra, basilico

agnolotti di Valmadonna al brasato con salsa al nebbiolo

tagliolini fatti in casa con porcini, emulsione di prezzemolo e fontina grattuggiata

ravioli alla borragine fatta in casa, gamberi rossi, pomodorini, zucchine e bottarga

Mozzarella fior di latte, salsiccia di Bra, friarielli saltati in padella, basilico

Pomodoro san marzano, in uscita: filetti di acciughe di cetara, mozzarella di bufala, pomodorini rossi del piennolo, origano

Caciocavallo silano, pomodorini semi secchi, in uscita: stracciatella di bufala, porchetta di aricca IGP, granella di nocciole

Irlandese, frollatura minima 30gg

con: bacon, cipolla caramellata, fontina

con: filetto di angus, picanha, salsiccia di Bra, salsiccia, salamino servita sulla pietra calda

costata selezione Irlanda frollatura 40 gg

sottofiletto di Wagyu, scala 7-10 di Kobe alla piastra

costata km 0 frollatura 60 gg

spiedone di pollo e salsiccia di Bra verdure servito con patate e fondo di cottura

Hamburger di salsiccia di Bra con scamorza, guanciale croccante, raschera servito con patate al forno e pane al sesamo artigianale

Pomodoro san marzano, pomodorini confit, in uscita: bufala a pezzi, basilico

Mozzarella “fior di latte”, zucchine e melanzane grigliate, pomodorini gialli in uscita: ricotta salata a scaglie

Mozzarella “fior di latte, pomodori semi secchi, in uscita: burrata, prosciutto cotto sabbione,basilico

Fior di latte, zucca grigliata, fonduta di gorgonzola, in uscita: cipolla croccante

Focaccia, filetti di ventresca di tonno, olive taggiasche, pomodorini semi secchi, capperi, in uscita: acciughe di Cetara, mozzarella di bufala, origano

Mozzarella “fior di latte”, pomodorini gialli, in uscita: burrata, prosciutto crudo di parma 30 mesi

Pomodoro San Marzano, mozzarella “Fior di latte”, carciofi, funghi, pomodorini secchi, olive taggiasche

Mozzarella fior di latte, patate lesse, porcini a fette, fontina, prezzemolo

Pomodoro san marzano, mozzarella “fior di latte”, pomodorini rossi e gialli, pomodorini secchi, basilico

Mozzarella “fior di latte”, in uscita: mortadella IGP, pesto di pistacchi di bronte, ricotta salata, burrata, basilico

Mozzarella “fior di latte”, in uscita: lardo di arnad IGP, gorgonzola DOP, granella di noci