La Rivola - SALVE

Quella che si definisce l’esperienza culinaria in Salento. Contattiamo la signora Jole per prenotare una cena che ci era stata descritta a base di prodotti salentini. Già in fase di prenotazione troviamo molta cordialità, chiarezza, disponibilità e precisione. La sera della cena, all’orario concordato, veniamo accolti da Jole in un luogo (il giardino della sua casa) incantevole. Atmosfera molto tranquilla e rilassante. Una volta fatti accomodare iniziano le spiegazione della “salentinita’”, senza che sia tralasciato il minimo dettaglio a partire dall’apparecchiatura della tavola. Noi abbiamo scelto il vino della casa, ma vi è la possibilità di esercitare “il diritto di tappo”, portando un vino di propria scelta, oppure sfruttando la convenzione con una vicina enoteca. Tutti i piatti salentini, squisiti e abbondanti, sono preparati da Jole sul momento. Quando poi vengono serviti, Jole li accompagna con spiegazioni della tradizione che si percepisce essere stata tramandata di generazione in generazione. Qui mi fermo per non rovinare le sorprese che auguro di sperimentare ai prossimi fortunati viaggiatori. Grazie chef ci sei restata nel cuore!

Si può dire agli amici di aver trascorso una vacanza nel Salento, magari seguendo la moda del momento che lo vede come una delle mete più popolari. Per me, la cucina è una cosa molto seria, quasi una "religione", anche se un'attività laica. Non si può dire di aver vissuto il vero Salento senza assaporare i sapori che Iole trasferisce sui piatti. Tutto proviene da km zero, con una cura e un rispetto per le tradizioni. Se cercate dettagli insignificanti, lusso, l'illusione del marketing camuffato, non passate da qui. Se, al contrario, volete chiudere gli occhi, respirare a pieni polmoni, assaporare i sapori locali e conservare ricordi per i freddi inverni che vi aspettano, questo è il posto giusto. Un luogo dove ci si immerge in un mondo parallelo, si fa una pausa, si torna indietro nel tempo verso quei momenti in cui i valori, le tradizioni, il rispetto e la semplicità avevano un significato, anche prima della promozione di qualcosa che spesso è solo un vuoto. Brava Iole, oltre alla tua cucina abbiamo apprezzato la tua convinzione e passione nel rimanere fedele alle tue origini, dimostrando di amare la tua terra più di molti altri.

Cena stupenda, intima con Yole perfetta padrona di casa. cibo di grande qualità presentato con passione e amore per la cucina. Alla prossima visita in Salento non mancheremo. Edi co.

Tutto il sapore della terra del Salento,cucinato da una donna straordinaria,brava con il suo raccontare cosa stai mangiando, come stare in famiglia.si mangia in giardino(molto carino )con altri pochi ospiti .brava Yole, ci ritorneremo

La squisitezza di Yole e l'ambiente della sua casa ti trasportano in un altro mondo, quello vero, genuino che non trovi da nessuna altra parte. Un'esperienza unica.... Il cibo preparato da lei è come si faceva una volta ed è meraviglioso tutto. Grazie Yole! Cinzia e Massimo