Seneri - Fuld menu

Ancho Reyes, puré de mango con tomatillo amarillo y jarabe de canela

Gin, Cinzano rosso y Fernet

Gin, Campari y Vermut rosso

Bourbon, bitters de angostura y azúcar

Ron, Triple sec, jugo de limón y orgeat

Whisky, jugo de naranja, cherry marnier y Vermut rosso

Ron añejo, jengibre de limón y top de ginger ale

Al carbón en salsa verde y flor de rábano

Bizcocho de caramelo quemado, streussel de zarzamora, espuma de jocoque y nieve de pasta

Crujientes de arroz con leche, con crema de café y atole de chaqueta

Panna cotta de mango, palomitas de coco, sorbet de maracuyá y tomatillo

Xanducata de cacahuate y col a la leña

Bizcocho de aceite de aguacate y macadamia, helado de aguacate, manzana verde, sopa fría de tomate

Con jitomate sofrito

Bourbon, Campari, hirbabuena y fresa

Amaretto, ginebra, carambolo y jugo de mandarina

Whisky, Vermut rosso y bitters de angostura

Gin, frambuesa, clara de huevo y jarabe natural

Mezcal, jugo de limón, mezcla de salsas y jugo de tomate

En salsa de cacao, cebolla tatemada, puré de papa y tupinambo

Toquera de elote, jocoque y queso fresco

Mezcal, jugo de limón y Triple sec

Ginebra, clara de huevo, jarabe de jamaica con jengibre

Charanda, shrub de frambuesa, jugo de mandarina y top de ginger ale

Charanda, aguacate, puré de mango y jugo de naranja

Charanda, jugo de mandarina y frutas de temporada

Infusión de charanda con frutos rojos maduros y flores místicas, Chambord, jugo de toronja y jarabe

Mezcal, jarabe de canela, cilantro y pimienta rosa

Licor 43 de horchata, carga de expreso y pasta de frutos secos

Ginebra, chile capón, hierbabuena y canela

Pochado en aceite de oliva, arroz cremoso con queso Cotija y coliflor

Pierna y muslo con atapakhua (salsa o guiso) de chile guajillo

Al horno, con verduras al sartén y puré de níspero

Laqueado de chile capón, mole tatemado y calabaza de castilla

Braseado en su caldo con adobo de chiles negros

Costilla en bolillo horneado a la leña con guacamole y escabeche

Con aderezo de acuyo, melón verde, emulsión de tomate y aguacate

En salsa verde con frijol y verduras encurtidas

En su caldo, con garbanzo y col parrillada

Emulsión de huanzontle y vinagreta de limón

Papa agridulce, tomate, guacamole y cítricos

En salsa de calabacín y chile manzano, con crema de rancho y acelgas

Pipián frío de pepita, ancas de rana fritas y queso Cotija