L'Escabeche - Saint-Hyacinthe

Resto et ambiance feutrer avec nourriture sublime. Un incontournable a essayer au moins une fois dans sa vie.

4 des 5 plats vraiment excellent et le 5e ok. On reviendra certainement. Le service pourrais être plus sympathique !

Vers la fin Mars nous y somme alle avec un couple d'ami,j'ai recu mon sanglier qui etait froid,un rissoto le grain etait eclater tellement il etait trop cuit pateux,quand on paye plus de 200 dollars pour un souper on s'attend a la perfection.....plus jamais!!!

Ma deuxième visite en 2 ans et toujours aussi exceptionnel. une cuisine style Tapas mais précise et délicieuse. Un vrai réconfort. Je ne peux prétendre connaitre la cuisine de Montréal qui doit aussi comporter quelques belles tables mais c'est sans conteste la meilleure de saint Hyacinthe. c'est un peu cher mais si vous avez le mal de la France ou de l’Espagne vous serez comblé. De très bons vins aussi.

Peut-être nos attentes étaient-elles trop élevées? On se fiait probablement sur notre expérience à La Légende à Québec, qui est également un restaurant de tapas. Il faut dire qu'on prend très rarement un repas dans les trois chiffres, d'autant plus près de chez nous, donc on avait attendu un bout avant de finalement aller à l'Escabèche...Que dire?-Service impersonnel. Même chez Scores on se soucie mieux de notre bien-être, pour 5x moins cher! Et ce n'était pas l'affluence: il y avait une autre couple et une table de 5 personnes. À part pour nous indiquer les arrivages du jour et nous conseiller une bouteille de vin à l'arrivée, le serveur était plutôt absent, occupé à astiquer des coupes au bar... Aucune attention pendant ni entre les services, si ce n'est que de remplir notre coupe, pas même de description du contenu des assiettes.-Tataki de thon fade-Foie gras poêlé sans artifice-Calmar en 2 façons: frit (heureusement réussi) et une mini-portion farcie au risotto, lequel était sans saveur et plutôt tiède-froid-Salade de betteraves en 3 façons très réussie-Crevettes nordiques très goûteuses (servies avec légumes et mayonnaise épicée)-Assiettes de chocolats: Churros avec caramel salés savoureux, truffes et chocolats au café fidèles aux attentes, chocolats à la pistache qui n'avaient rien de la pistache si ce n'est que la garniture verte (sans saveur), pana cotta à l'ananas qui avait plutôt la texture d'un cheesecake