Don Camillo - Fuld menu

125g de plaisir

déclinaison tomates multicolores, billes de mozzarella fondante

mélange de jeunes pousses, quinoa, avocats, chips, aubergine, pamplemousse, oignon pickels, chips d’aubergine...

juste le crémeux de la burrata

feta, pignons de pin

côte de bœuf, échalotes confites en chemise, frites — plus d’1kg pour 2 personnes

affiné 18 mois

pesto, parmesan et roquette 200g

mélange de jeunes pousses, gorgonzola à la cuillère, panccetta, noisette, vinaigrette miel de Sologne...

pesto rosso, gnocchi au provola

coupé au couteau, pesto, parmesan

roquette, tomates, pignon, parmesan

une pâte molle, une saveur unique...

cromesquis de pommes de terre au jambon italien aux herbes et pecorino, sauce tomate au basilic

un pur plaisir à partager

bocconcini, camembert di buffala, stracciatella, jambon de Parme, pain de campagne toasté, purée d’artichaut...

pain de campagne toasté, crème d’artichaut, gorgonzola à la cuillère, spianata calabrese

jaune d’œuf, pancetta

sauce à la crème de champignons, truffe de saison

Tomato-burrata

champignons, parmigiano affiné 24 mois

Sauce parmigiano affiné 24 mois

tomates confites, mozzarella, stracciatela et basilic

antipasti de courgettes, pesto, amandes, menthe, persil, citron

cuisson basse température pendant 8h,sauce barbecue cajun, patatine croustillante — 350g

riz Carnoaroli, crème de champignons, truffe de saison

Sucrine, sauce César maison, filet de poulet snacké, œuf dur, copeaux de parmesan affiné 24 mois, croûtons...

Billes de mozzarella ultra fondantes

jaune d’œuf, pancetta, pecorino

la recette de la grand-mère du chef