Federico's - Fuld menu

Carciofi crudi bottarga di muggine

Gamberi rossi locali scottati e caramellati all arancia rucola, salsa yogurt

Vellutata di broccoli zucchina patate e zenzero, oppore, carota e zenzero, oppure....olio evo locale

Tartare di pesce del giorno marinato al whiskey lagavolin

Con gambero rosso mediterraneo Saltato allo zenzero

Polpo arrosto servito su purea di patate tartufate

Mozzarella con un cappotto di coppa di maiale croccante su una spuma di pomodorini datterini di pula

Pasta sfoglia con salsiccia sarda e pecorino

Malloreddus tradizionali agnello, pecorino pepe e piselli pepe

Fregula artigianale saltata con guanciale, pecorino e funghi di stagione

Sfornato di patate e porro con all interno un ragu di agnello, piselli e formaggio pecorino

Seada in salsa tradizionale campidanese, salsiccia sarda e pecorino

Le nostre tagliatelle fresche su salsa di parmigiano tartufato e vongole locali

Culurgionis tradizionali ogliastrini saltati con salsa di vongole e bottarga

Risotto carnaroli con crema di parmigiano, tartufo nero e gambero crudo

Merluzzo cotto a bassa temperatura con porro e patate

Petto d anatra cotto a bassa temperatura, scottata ,con salsa di cioccolato al mirto

Controfil\etto di manzo cotto a bassa temperatura funghi cardoncelli

Filetto di manzo in crosta di pasta frolla,

Filetto di rombo al mandarino e pesto di basilico