La Verriere Marinca - Fuld menu

Sucrine, julienne de céleri rave, mayonnaise légère au wasabi, bisque de crustacé au tandoori

Meringue légère, fraise dans tous ses états

Bœuf coupé au couteau, sur os à moelle, croquette de parmesan

Focaccia maison grillée, sauce vierge à l’olive taggiasche, salade de wakamé, avocat

Bouchon moelleux, orange et pomelos, granité champagne

Noisette de Cervione en pralinée et sablée, glace et chantilly vanillée

Tomates, roquette, mozzarella di bufala, copeaux de parmesan, pesto

Dans toute sa gourmandise

En version originale

Salade romaine, tomates, volaille panée, sauce Caesar, copeaux de parmesan, pancetta corse croustillante

Filet de bœuf mariné au romarin, roquette, copeaux de parmesan, tomates cerises, crème de balsamique

Consommé d’eau de tomate, bille de vinaigre balsamique, focaccia maison à l’olive taggiasche

Coppa, lonzo, saucisson, pancetta, confiture de clémentine, fruits secs, gressin

Riz à sushi, guacamole d’avocat, houmous de pois chiche, tomates, carottes multicolores, concombre, gouttes de poivron, choux rouge, betterave, pickles d’oignon rouge

Espuma de Spritz, pointes de gel de limoncello

Carpaccio de poulpe, tentacule de poulpe au paprika fumé, poulpe en mosaïque et pequillos, purée de céleri, pointe de mayonnaise fumée

Pain brioché, homard poché, méchouia de légumes, mayonnaise à la coriandre

Prix aux 100gr.

Sélection de poissons frais. Prix aux 100gr.

Palets de riz à sushi, tartare de thon, salade de wakamé, tomate, concombre

Pain brioché, steak haché de bœuf Black Angus, escalope de foie gras

Volaille confite, composition méditerranéenne, nduja