Hostellerie Blason de Provence - Fuld menu

Domaine de la Fourmone – 2022 (souple et rond)

Compotée de poire aux épices douces

Domaine Clauvallis – 2022 (fruité

Domaine des Campaux – 2022 (fin et fruité

Domaine cheminot Blanc de blancs, premier cru

Beurre blanc à la salicorne, garniture du moment

Sorbet citron artisanal et 5cl de vodka eristoff

Crevettes, coquillages, bisque acidulée, grenailles sautées

Cuite à la plancha, sauce aux Morilles, garniture du moment

Mariné huile d’olive et citron, copeaux de parmesan DOP et croutons

Glace vanille artisanale, crème de marron, chantilly maison et meringue

Par glaces de Provence, maître artisan glacier vanille, fraise, chocolat, citron, framboise, mangue, rhum-raisin, pistache, piment d'Espelette

Assiette de 5 fromages fermiers affinés

Chaud coulant minute, sauce caramel butterscotch et glace piment d'Espelette

Caramel beurre salé et muesli

Domaine Chasson – 2022 (fruité, frais minéral)

Domaine de la palud – 2020 (vin de charactère fruité

Sur pain grillé, mélange de jeunes pousses

Bisque de crustacés façon panna cotta

Sauce aux Morilles, garniture du moment

En boulettes au gingembre, wok de nouilles Asiatiques aux petits légumes

Crème aux morilles et morilles entières, gratinées au parmesan DOP

Tzatzíki et légumes de saison

Gratin de ravioles de Royans AOP ou poisson du moment en petite portion, 2 boules de glace