La Volpe E L'uva - MACERATA

Siamo stati in questo ristorante per due notti di fila, più per la scarsa competizione di buoni ristoranti in macerata che per le esperienze culinarie offerte. ottima disponibilità, professionalità e cortesia del personale. camere scure, scure e poco profonde (non ho visto una finestra) o un'indicazione di un'ocita di emergenza. alcuni piatti sembravano troppo elaborati in modo che alla fine fossero confusi, pasticcini e pesanti. troppi ingredienti che non hanno fatto i piatti né l'oca o accattivante. tortelloni con troppe salse in cima e sotto i paccheri ripieni preparati in anticipo e poi, in piedi come soldati, sono stati composti in tempi diversi complicando il processo e allungando il tempo di imballaggio tanto è vero che erano tiepidi sopra e freddi dentro e sotto. perché non condividerli insieme con la salsa come sempre date loro uniformità di gusto e temperatura? d'altra parte gli gnocchi con la salsa d'anatra, il taglio e l'agnello rotto. la semplicità della tradizione paga sempre. peccato, data la volontà di fare bene e l'impegno dimostrato. Vorrei lasciare andare la cucina nouvelle

Comodo al centro, tipica trattoria storica con locali puliti e osservazione di norme anti-Covid. ouverture con salame locale di assoluto valore: 10 ciauscolo e lode (impasto morbido fresco), gustosa lonza, lardellato salame e fegato (delicato e non troppo dolce), ottima casereccia di mortadella. diversi tessuti per diverse combinazioni di palati e diversi getti! poi largo ai “Vincisgrassi”, vicino parente della lasagne emiliane che penso differisca per la diversa besciamella (qui più solido che in emilia) ma soprattutto per il maceratese tagliato a coltello della ragout invece di macinare. Infine, ecco la griglia di capicollo con ottima arrostimento di castagno. vale anche il formaggio, in particolare il tenero di pochi mesi. Dessert di vario tipo ma sono stato preparato con due deliziose mele dal gusto molto delicato. vini locali della bambina molto buona ma solo ammirata o quasi da quando si trattava di pranzo: solo le temperature di servizio. anche apprezzato caffè così come il servizio molto curato con semplicità, simpatia e passione per un lavoro molto difficile. Bene!

Un bel posto nel centro storico, con l'atmosfera di taverna ma con piatti curati. poco o niente per i vegani nel menu.

Professionalità di cortesia. cibo eccellente e cantina super fornito

Migliore ristorante di Macerata, prodotti locali, tutto fatto a casa, servizio perfetto!!