Alchimistenklause - Fuld menu

Steak vom Schwein mit Ragout fin, Pilzen und würzigem Käse überbacken, an fruchtigem Tomatencarpaccio, grünem Kartoffel Erbspüree, Zitronen Senfsoße und Rote Beete Kresse

mit frischem Pfeffer gebratenes Rumpsteak, Cognac Pfeffersoße, mit grünen Bohnenbündel im Schinkenkleid und Pommes Frites

mit junger Rauke, frischem Pfeffer, Traubenessig, Wildkräutern, Grünkohlpesto, Parmesan und knuspriger Kräuterhippe

hausgemachter Gurkensalat mit frischem Dill und Birnenmost, Joghurtdressing, geröstetem Leinsamen

Ziegenkäse in luftgetrocknetem Schinken gebraten, Pesto, Salbei, Früchte von der Streuobstwiese, auf Wildkräutersalat, Baguette, Lauch und Rucola, Weinmost Essig

mit Pilzen, Blattspinat, Kirschtomate und knackig frischem Gartengemüse, frischer Rauke, Parmesansoße Salatsträußchen

knackig frischer Grünkohlsalat mit Orangenfilets, Granatapfelkernen, fruchtigem Traubenessig, kandierte Walnüsse, geräucherte Entenbrust und gebackenen Kartoffelcroutons

mit Wildkräutern gefüllte Regenbogen Forelle, nach Müllerin Art zubereitet, auf herbstlichem Gemüsesalat aus Rosenkohl, Karotten und Pastinaken, Kürbissoße, Birnen Gurkensmoothie und Kartoffel Rübstielstampf

mit Kirschtomaten, allerlei knackigem Gartengemüse, Pilzen, Blattspinat geschwenktes Lachsfilet, Pesto, Rucola, Penne Nudeln und Parmesansoße

Heilbuttfilet in Salbeibutter gebraten, Apfel Fenchelgemüse, Blütenhonig, Nusskartoffeln, Zitronen Olivenöl und frischer Pfeffer

kross gebratenes Zanderfilet mit in Schwarzwurzeln in Semmelbutter, Rote Beete Meerrettichsoße mit Frischkäse gefüllten Kartoffelklößchen serviert

halbe mit Äpfeln, Zwiebeln und Rosmarin gebratene Grillente, Apfel Kirschrotkohl, und Kartoffelklößen

mit Preiselbeeren, Wacholder und Wurzelwerk herzhaft geschmorter Rehbraten, Herbstlaubgemüse Rosenkohl, Pastinaken und Honigmöhrchen, Johannisbeerravioli und Preiselbeersoße

aus heimischen Wäldern mit duftenden Wacholder und allerlei Wurzelwerk herzhaft zubereitet, serviert mit Apfel Kirschrotkohl und Kartoffelklößen

gebratene Hähnchenleber mit Kartoffel Rübstielpüree, geschmorten Zwiebeln und Apfelspalten

knuspriges Schweineschnitzel mit geschmorten Champignons in Kräuterschmand, pfannenfrischen Bratkartoffeln, Schinken und Lauch

herzhaftes Schweineschnitzel, gebratenes Spiegelei, Bratkartoffelsalat mit Wildkräutern, Radieschen, Schinken und Zwiebellauch, Kürbis Gurkensalsa, Schnittlauchschmand

Schnitzel vom Schweinerücken, gebackener Blumenkohl, Sc. Hollandaise und Petersilienkartoffeln

mit Camembert gefülltes Schweineschnitzel, in Kürbiskern Brezelkruste, auf geschmortem Apfel Fenchelsalat, getrüffeltem Kartoffel Rübstielstampf und Schwarzkirsch Thymianmarmelade

zart gebraten, mit Kartoffelbällchen, geschmorten Champignons in Kräuterschmand und Sc. Hollandaise

würzig gebraten, mit Blattspinat, Bacon, Tomate und Käse überschmolzen, gebackenen Kartoffelecken und Kräuterschmand

zart gebratenes Schweinelendchen auf pikant würzigem Steinchampignon Carpaccio, dicke Bohnen mit Bacon, ofengetrockneten Tomaten, Kürbisrisotto, Parmesansoße und Wildkräutersalat

würzig gebratenes Rumpsteak auf Steinchampignon Salat, Blattspinat, Parmesansoße, dicke grüne Bohnen, gegrillter Schinken und Kürbisrisotto

herzhaftes Rumpsteak vom argentinischen Weiderind, auf geröstetem Brotsalat mit knackigem Gartengemüse, Bauernsalami, Gürkchen und Kürbis, Pfifferlinge, Bratzwiebeln und Apfelmeerrettich

würzig gebratene Wildschweinsteak´s mit Haselnussgeist flambiert, hausgemachter Grünkohl, Schwarzwurzeln in Semmelbutter und gefüllten Kartoffelklößchen

in Diestelöl geröstetes Roggenbaguette mit Grünkohlpesto, Orangenfilets, Cranberrys und geräucherter Entenbrust, geröstetes Weizenbaguette mit Birnen Traubenchutney, Ziegenfrischkäse, kandierte Walnüsse und Wildkräutersalat

Camembert in Kürbiskern Brezelkruste, Schwarzkirsch Preiselbeermarmelade, Apfel Traubensalat, karamellisierte Walnüsse und geröstetem Weißbrot

Kalbsragout mit würzigen Pilzen, Schinken, ofengetrockneten Tomaten, frischem Thymian und Raspelkäse überbacken, geröstetes Finnenbaguette und Zitronenbutter

Tomatensüppchen mit gefüllten Nudelsäckchen, Mangold, Basilikum, frischem Pfeffer und Schmand

Süppchen vom Wildbret mit Honigkürbis, Steinchampignons und allerlei Wurzelwerk, Schmand, Wacholdergeist und Kräuterhippe verfeinern den Genuss

herbstliches Süppchen vom Muskatkürbis, samtig mit Kokosmilch und Hopfensaft, gebackenem Kartoffel Kürbisomelett und gerösteten Kürbiskernen