Jordnaer - Gentofte

Ulig den bedste gastronomiske oplevelse jeg har haft. Maden var på et andet niveau. Denne restaurant er godt undervurderet. I de kommende år vil det markere sit sted som en af de bedste i scenen.

En utrolig fantastisk oplevelse hele vejen igennem. Der var ikke en finger at sætte på hverken menuen, som med den ene servering efter den anden drejede sig om alle sanserne, servicen, som var til stede, utroligt kompetent og professionelt dygtig, eller stedet, som havde en dejlig atmosfære. En helt sublim aften, 3 velfortjente Michelin-stjerner og 5 meget store stjerner her, så helt klart værd at opleve!

Den nyudnævnte trestjernede Michelin-restaurant Jordnær i Danmark, som betyder jordnær, åbnede i 2017 og ligger på første sal på Gentofte Hotel (købt af Alf Arp-Hansen i 1960). Den fik tildelt en stjerne af Michelin i begyndelsen af sin åbning. I 2020 vandt Jordnær sin anden Michelin-stjerne og besatte pladsen som nummer 38 i 2022, hvilket chokerede alle Michelin-restauranter i Nordeuropa, fordi det er velkendt, at dette er en restaurant uden ekstern finansiering. Restauranten drives af et ægtepar, chefkok Eric Kragh Vildgaard (der arbejdede på Noma i Danmark i tre år og opholdt sig et år i Japan og Frankrig) og restaurantchef og sommelier Tina Kragh Vildgaard (mor til 6 børn). På menuen kombinerer kokken norske rejer med islandsk sennep og peberrodssauce. Kongekrabbe blandes med blåmuslinger og Wadduwa krydderier. Frisk helleflynder med langoustiner, lagt med sorte trøfler.

Meget imponeret over de seks små forretter, vi fik, inden vi gik videre til en 16-retters menu. Sjældent har jeg fået serveret og smagt fisk, kammuslinger og jomfruhummer tilberedt med så ekspertise som her på Restaurant Jordnær. Jeg vil anbefale denne oplevelse med alle de bedste anbefalinger.

En 35-års jubilæumsoplevelse, vi aldrig vil glemme. Chef Eric og Tina behandlede os som kongefamilien. Frokosttastingen var fantastisk. Pladealbums blev spillet i baggrunden, mens vi blev badet i eftermiddagssolen og nød en hyggelig eftermiddag i deres omsorg.