Latitud 32 - Fuld menu

Pescado, pulpo, camarón, mejillón, almeja, vegetales del huerto, sopa bullabesa [Our Sea Food Pot prepared with fish, octopus, shrimp, mussel, lam, vegetables from the orchard and bouillabaisse soup]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: G&G Sauvignon

Pan de Caja Tostado con matequilla, Hierbas Frescas, Aceite de Oliva El Cielo , con o sin Huevo Pochado o estrellado [Made with a slice of loaf bread. Avocado Toast, made with fresh Herbs, El Cielo Olive Oil, with or without a pouched egg]

Almejas locales de la Bahía de San Quintín, maíz tostado, crutones caseros [Local clams from the San Quintin Bay area, toasted corn, and our homemade croutons]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Capricornius

Huevos estrellados, chícharos del huerto, plátano macho, jamón y salsa roja [Sunny side up Eggs. Motuleños Eggs, green peas, plantain, ham and red sauce]

ARRACHERA MARINADA ALA PARRILLA CON 2 HUEVOS ESTRELLADOS FRITOS, QUESADILLAS Y CEBOLLINES

BBQ Ribs (1 kg)

Frutos rojos, tocino, miel maple [Served with dried red fruits, bacon and maple syrup]

Spaguetti, salsa de tomates frescos, mariscos de temporada [Spaghetti with seasonal seafood prepared with fresh tomato sauce, olives and parmesan cheese]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Capricornius, G&G by Rosé, Eclipse

Aguacate, salmon ahumado, cremoso de aguacate y tomate [Avocado, Smoked Salmon, toast creamy avocado and cherry tomato]

en Leña de Olivos (1kg) Lamb Vuelta y Vuelta in Olive Wood (1kg)

En recados de Yucatán, puré de papa o vegetales verdes [Short ribs in Yucatán flavors, mashed potatoes or green vegetables]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Perseus, Sirius, Zeus

Pan telera hecho en casa, salsa xnipec y chile habanero asado [Freshly baked homemade bread stuffed, with slow cooked shredded pork meat, xnipec sauce habanero]

Pulpo, pescado y camarón, marinado en jugo de cítricos, aceite de habanero y recado negro [A mix of fish, octopus and shrimp marinated in our special mix of citric, habanero oil and in black in recado]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Cassiopea,

Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Cassiopea 2019 Sauvignon Blanc

Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: G&G by Ginasommelier 2019 Sauvignon Blanc

Un clásico de casa, con dulce de leche y helado de vanilla [A classic from home, with caramel and vanilla ice cream]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Andrómeda, Capricornius

DE GUAYABA

Our delicious Pomodoro Pasta prepared with tomato sauce

Frittata de claras de huevo, espinaca, pimientos, cremoso de aguacate [Frittata made with egg whites, spinach, bell peppers and creamy avocado and sauce]

Pechuga de pollo empanizada acompañada de papas gajo

Flank Steak

BBQ and Coleslaw

Espinacas y chaya salteada, borrego tatemado, tomate asado y espárragos [Benedictine eggs, spinach, borrego tamemado, roasted tomato, sparragus and sautéed chaya]

Tostada de maíz azul, puré de aguacate, pulpo cocido a fuego lento en nuestro aceite especial de pimentón rojo y longaniza de Valladolid, Yucatán [Blue corn tostada, avocado puree, slow-cooked octopus in our special red bell pepper oil and Valladolid long

Pan brioche caramelizado, fresas, miel de maple, nuez y crema montada [French Toast, Caramelised brioche bread, strawberries, maple syrup, walnuts and whipped cream]

Mayonesa de chile Xcatic, pico de gallo y vegetales [Catch of the day (Salt fish) with white recado, Xcatic chile mayonnaise and pico de gallo and green vegetables]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Halley, G&G Sauvignon Blanc

Arroz blanco, fondo de camarón, chipotle, ajo, plátano macho y cilantro [White rice, shrimp broth, chipotle chill, garlic, plantain, colander]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Copernicus Orión

Pulpo en costra de chicharron de cerdo, tor tillas y pico de gallo [Pork rinds breaded octopus, blue corn tortillas and pico de gallo sauce]

PRESENTADO EN SALSA AGRIDULCE CREMOSO DE AGUACATE AJONJOLI TOSTADO, LAMINAS DE UVAS Y CHILE SERRANO

Ensalada de hojas verdes, zanahorias baby, tomates del huerto, arándanos frescos, aceitunas negras, queso de oveja, vinagreta de betabel del huerto, menta [Green leaves salad, baby carrots, tomatoes from the orchard, fresh cranberries, black olives, sheep

Huevos pochados, salsa holandesa de chilmole, tortilla, queso, pork belly, cebolla morada encurtida, cilantro, habanero [Poached eggs, Chilmole hollandaise sauce, tortilla, cheese, pork belly, pickled red onion, cilantro, habanero]

Rojos, Verdes al Gusto con [Red or Green with]: Huevos estrellados Fried Eggs; Pollo Chicken; Cochinita Pibil Cochinita Pibil (Spiced Pork)

Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Orión 2016 Tempranillo Grenache Merlot

Mayonesa de frijol y cebollitas Xnipec [Croquettes of cochinita pibil, beans mayonnaise and Xnipec onions]

Fruta de temporada granola, hierba buena y miel de Yucatán [Latitud Fruit Plate, seasonal fruit, granola, mint leaves and natural honey from Yucatan]

Avena con manzana y frutas de temporada, (opcion de leches) [Oatmeal with apple and seasonal fruits, (vegan milk options at request)

Frijoles refritos, queso asado [Scrambled eggs with longaniza from Valladolid Yucatán beans and grilled cheese]

Puede elegir un máximo de 3 ingredientes para combinar sus huevos [Farm Eggs. You can choose a maximum of 3 ingredients to combine with your farm eggs. With roasted tomato, beans and roasted pepper]. Ingredientes [ingredients]: Jamón Ham; Champiñón Mushro

Huevos revueltos con machaca, Frijoles Tortillas de Harina [Eggs with Homemade Lamb Machaca served Beans. Flour Tortillas]

Tortillas de harina, frijoles de la olla, cilantro, cebolla, limones, salsa habanera y aguacate [Lamb Stew with Consommé, Flour tortillas, beans, cilantro, onion, lime, habanera sauce and avocado]

Tortillas de harina y maíz consomé de borrego, xnipec, limón y aguacate [Sheep barbecue taco, flour and corn tortillas, sheep consommé, Xnipec lemon and avocado]

Salsa verde con chilmole, borrego tatemado [Chilmole Green sauce and borrego tatemado]. Todos los chilaquiles llevan, crema de rancho, queso, cebolla y cilantro criollo [All chilaquiles come with farm cream, cheese, onion and creole colander]

Pepino encurtido, miso, polvo de habanero, soya, aceite de ajonjolí [Tuna tartar form la Baja , cucumber, habanero chili, soy, miso, sesame oil]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Cassiopea, Selene

Borrego deshebrado preparado tipo salpicón servido sobre tostón de plátano macho [Lamb Dzic, our delicious shredded lamb, prepared salpicon style served on a plantain toston]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Andrómeda, Eclipse

Panceta de cerdo confitada, tortilla de maíz azul, chilmole, puré de aguacate, cebolla roja en escabeche, rábano y cilantro [Three Pork belly tacos made in blue corn tortillas, chilmole, avocado puree, pickled red onion, radish, and coriander]. Sugerencia

Huitlacoche, mayonesa de chilmole y frijol [Corn, corn husk mushroom, bone marrow, chilmole mayonnaise and black beans]

Ostiones baja El Cielo ostiones gratinados, espinaca, panceta, queso azul y queso añejo [Gratin oysters, spinach, pork belly, blue cheese and aged cheese]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: G&G Sauvignon Blanc, Capricornius

Tradicional salbute yucateco de pato al pibil, cebolla morada encurtida y aguacate [A yellow corn tostada, avocado puree, in our special comfit duck pibil, pickled red onions and avocado puree]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Capricornius, Galil

7 Pisos de delicioso pastel de 3 chocolates con frutos rojos [7 Layers of delicious 3 chocolates cake with red berries]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Perseus, G&G by Ginassamolier Malbec

Crumble con fresas, pimienta ron añejo, helado artesanal y romero [Cookie crumble flamed strawberries and black pepper, aged rum with red berries and artesian ice-cream and rosemary]

Esfera de chocolate, mousse de mole, blueberries y coco rallado o chocolate [Sphere made of mole mousse with blueberries and grated coconut or chocolate]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Perseus

Mejillón, almeja, pulpo, camarón, callo de hacha y con tinta de calamar [Black seafood paelBlack Paella, prepared with mussels, chocolata clams, octopus, shrimp, scallops and sea urchin, with a touch of squid ink]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]:

Pechuga de pollo Yucatán al grill, marinada en recado rojo, longaniza de Valladolid, salsa Xcatic, chochoyotes y pure de papa [Grilled chicken breast marinated with red recado, longaniza from Valladolid, salsa Xcatic chill sauce and chochoyates and mashed

Cocinado y servido en una sartén de hierro fundido, con aliño, aceite de trufa y paprika [Octopus cooked and served on a grill pan, with a special oil truffle dressing and paprika]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Copernicus, Galileo

Tradicional cochinta al pibil con frijoles refritos negros, salsa Xnipec, tortillas de maíz azul y aguacate [Pork pibil style, refriend black beans, xnipec chilli sause, blue corn tortillas and avocado]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Galileo, O

Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Copernicus, Procyon

Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Orión, Sirius, Procyon

Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Copernicus, Orió, Zeus

Carne de res (250grs), vegetales, queso monterrey jack, tocino, papas [Our Juicy House Beef Burger (250grs), vegetables, Monterey jack cheese, bacon, potatoes]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Copernicus, Hubble

Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Hubble, Orión, Procyon

Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Orión, Sirius, Procyon

RIB EYE CALIDAD PRIME CON CHAMPIÑONES Y PURE DE PAPA

Suckling Pig Under Grown Cooked (500gr)

Flank Steak

Wood-fired Beef Barbecue

Carne de Res (300grs), Vegetales, Queso Azul, Queso Monterey, Tocino, Papas [Beef (300grs), Vegetables, Blue Cheese, Monterrey Cheese, Bacon, Potatoes]

VARIEDAD DE SALCHICHAS ARTESANALES

Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Copernicus 2019 Cabernet Sauvignon Merlot

Frijoles refritos negros, salsa xnipec, tortillas de maíz azul y aguacate [Plate of Cochinita Pibil (Pork) Refried black beans, xnipec chilli sause, blue corn tortillas and avocado]

Variedad de quesos artesanales con carnes frías de la región, acompañados con fruta de temporada, aceitunas y mermelada del día [A charcuterie and cheese board, a variety of cheeses from the valley Serrano ham, cured pork loin and salami]. Sugerencia de M

Ensalada césar tatemada, lechuga al grill, aderezo césar tatemado, queso parmesano [Burned Caesar Salad, grilled lettuce, parmesan cheese and burned Caesar dressing]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Cassiopea, Andrómeda

Tomates heirloom de nuestro huerto, albahaca, aceite de oliva y queso mozarella [Made with heirloom tomatoes from our orchard, basil, olive oil and artisan mozzarella cheese]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Andrómeda

AL THERMIDOR O AL AJILLO

Un plato típico del nor te de México. Utilizando la tradicional forma de barbacoa de cocción lenta, ser vido con puré de papa y caldo de birria [A typical dish from northern Mexico using the traditional technique of slow cooking barbecue boiled for18 hour

Filete de res a la parrilla, salsa de recado negro, vegetales mixtos saltedos y puré de papa ahumado [Juicy grilled beef fillet with a black recado sauce, Sautéed mixed vegetables and smoked mashed potato]. Sugerencia de Maridaje [Suggested Wine]: Perseus

Surtido de pan dulce [Assorted sweet bread basket]