All' Enoteca - Canale

Una stella che brilla di luce propria. Chef Davide Palluda sa quello che fa: propone una cucina identitaria frutto della sua personalità e del territorio in cui la sua storia è radicata. Canale, non è di certo la cittadina più conosciuta e rinomata delle meravigliose Langhe Roero, ma questo ristorante ed il suo chef, ne sono il faro, rendendo la meta quasi un obbligo per ogni appassionato. La location è una stanza, ottimamente arredata al piano superiore della fornita Enoteca Regionale del Roero. Luminosa, riservata, fine ed elegante. La cucina è a dir poco fantastica. Seppur siano passati 5 mesi da quella domenica, il ricordo è ancora vivido, netto, indelebile; segno inconfutabile dell’emozione che si prova venendo qui. Le entree sono deliziose: acciuga fritta e finta nocciolina, davvero da manicomio. Poi bon bon di tartufo nero, una vera esplosione di gusto. La panetteria: immancabili grissini e focaccia, da almeno due stelle. Poi inizia il viaggio, senza schemi, con tantissimo rispetto delle materie prime del luogo e della tradizione. Il piatto icona, sicuramente il bosco: tartufo e funghi su fondo di funghi. L’identità del luogo. Un piatto geniale, emozionante, indimenticabile. Menzioni d’onore anche per il bao di foie gras con cipolla caramellata e per il Cardo gobbo del Moferrato, davvero ottimi. Mini peccato per il dolce, ero alla ricerca del leggendario soufflé, non proposto ahimè (motivo più che valido per tornarci . Dolci proposti comunque di livello, fantastica per qualità e varietà della proposta la piccola pasticceria. Carta dei vini dalla grande impronta territoriale (e ci mancherebbe , propone etichette a ricarichi corretti. Servizio corretto: attento, garbato e professionale. Prezzo giusto (menù degustazione a 100€ Sicuramente la miglior esperienza gastronomica del 2021 e una delle migliori della mia storia attuale. Complimenti a chef Davide e a tutta la sua brigata che dirige alla perfezione. A presto, ristorante all’Enoteca!

Ritornare all'Enoteca è sempre un'esperienza sensoriale al top! Chef Davide con il suo carisma e la sua estrema professionalità trasmette nei suoi piatti la vera eccellenza! Una nota di merito alla Sommelier che ci ha curati e coccolati nella scelta dei vini di Cascina Chicco. Menzione d'onore anche per il leggendario soufflé di agrumi e vaniglia. Prezzo giusto ma quando ci è stato presentato il conto avrei gradito un minimo di cortesia e gentilezza da parte della persona incaricata. Ci ritornerò e lo consiglio.

Personale preparato,location d'effetto in centro al paese, e, non per ultimo,il cibo semplice (adatto ad un'enoteca) e molto buono. Carta vini locale ampia a prezzi corretti. Ci tornerei volentieri. Grazie della serata

Domenica a pranzo per due persone. Menù degustazione, 8 portate con degustazione di vini. Piatti di ottima qualità, spettacolare la triglia. Particolare anche a fine pasto il carrellino con le gelatine, le nocciole col cioccolato, i baci di dama, i gianduiotti e tante altre leccornie. Servizio ottimo. Festeggiato il compleanno, davvero un compleanno speciale!!!

SPETTACOLARE, non ho altre parole! Non mi era mai capito di andare in un ristorante stellato e sentirmi così a mio agio. L'educazione e la sensibilità del personale di sala creano un ambiente famigliare con i commensali, facendoli sentire graditi ospiti alla tavola dello chef Davide Palluda, che passa in sala per dare il proprio benvenuto. Evito di scrivere il nome dei piatti, perché li chiamerei emozione1, emozione2, emozione3, ecc. Ancora complimenti!