El Trompo - Mara

Al final del viaje a través de Sinamaica y su laguna (estado Zulia), se llega al lugar donde todo comienza: El Trompo. Este es el restaurante del Castillo Olynto. Este hombre ha estado regentando este establecimiento de alimentos desde la década de 1970. Nos cuenta que cuando llegó al lugar no había ni el puente sobre el río Limón, así que todos se trasladaban de un lado a otro en barcos. En el sitio donde hoy hay un techo con docenas de mesas y sillas, antes solo había una improvisada venta de frijoles, y la zona recibió el nombre de Mara de Puerto. "Nuestra especialidad son los mariscos", dice. Así, empieza a abrir el apetito describiendo sus platos; recomienda, para aquellos que vienen por primera vez, el pergamino rojo que preparan, lleno de camarones y una deliciosa salsa blanca. "La rueda de atún con ensalada de guiso, queso rallado y aguacate es otro de nuestros platos más solicitados. Aquí, los camarones y las huevas doradas se venden como pan caliente."