L'evo - Toyama

After all ... delicious It was the last business day with Mr. Taniguchi yesterday I was taken care of since lunch was still reasonable Now it was a little expensive and I could not ask easily, but the last day I asked by saying Everything was wonderful in the area of completion! In Toga Village, I hope that I can do my best again ... Goodbye for a while ... I would be happy if you could offer something delicious again Original やっぱり…美味しい昨日、谷口さんでの最終営業日でした～ランチがまだリーズナブルに頂けた時からお世話になりました～今では、ちょっとお高くて、簡単には伺えませんでしたが、最終日と言う事で伺いました全てが完成の域で、素晴らしかったです!!利賀村の方にて、また頑張られるとの事…暫しのお別れ…またきっと美味しい物を提供して頂けたら幸いです～

Detailed Rating 4.7 I came to Levo, a French restaurant in Toyama City. A restaurant in a luxury hotel called River Retreat Garaku. You can also use it as a set plan with accommodation. Local production for local consumption French cuisine with a focus on Toyama, from the dishes to the water. Dine of the day prologue sweet shrimp and tapioca Shrimp rice crackers on the bottom Use goat cheese specialty store in Kurobe. Etchu Yatsuo-cho, Monaka Leather Shop Monaka A delicious stick type with a crisp sound. With rillettes of saury. Red beet meringue and chicken mousse Oysters in deep sea water homemade beignets The vessel is also from a writer in Toyama. You can enjoy it just by looking at the vessel. I was overwhelmed by the four items of the prologue. There are many French restaurants that only look good, but here the taste and design are authentic. Firewood-grilled shikata conger sliced red onion silkworm silkworm There are three sources. The wonderful aromas of firewood and sauce are artistically combined in the mouth. The fluffy and soft texture of the conger eel is also irresistible. Toyama rice flour bread Extremely soft and supple. Shinminato Tsubai little big guy It is called Tsubai from Toyama's dialect, Tsunkoibai. with mousse and squid ink It also contains vegetables. The umami of the sauce soaked into the vegetables and it was a wonderful taste. the second bread whole wheat flour Compared to eating rice flour, the texture and aroma are completely different. It's really not about which one is better, it's about matching the food. fuchu virgin egg first laid egg A soup made with chicken stock and goat cheese. Goat cheese sublimates a soft-boiled egg into a completely different dimension of cuisine. L'evo chicken A 45-day-old young bird raised in a nearby farm. With glutinous rice from the organic rice terraces of Doyuno hot thigh meat Levo chicken that can only be eaten at Levo This fat and umami was shocking. Dough tilefish Toyama shrimp, Botan shrimp Broth such as migratory crab white potato puree okra and herbs such as coriander dill I can't stand the scent spilling out of the vessel. It's as if you can see the scent. French and Japanese fusion! I want to toast to the deliciousness of crustaceans, but today is the first time in my life to have French alone. Daisencho Kobo arms and abdomen. The sauce is made from meat broth Kidney beans, eggplants, green peppers, mulukhiya Molokhiya puree Shishito is quite spicy. I don't often get wild boar this rare, but I guess the taste is unique to baby boar. If you were blinded, you would never think it was a boar. You might think of them as sheep or chickens. It was a high-quality, fresh and addictive meat. the third is a bucket Quite dusty. I also wanted to match it with the sweet potato sauce. Takaoka Aloe aloe and kiwi champagne mousse White wine using Niagara will match the dessert with the image of the sauce. The rich flavor of the fruit comes directly, but the aftertaste is refreshing. Asahimachi Batabata Tea Tuile with blancmange and sesame ice cream. There is also a small amount of Toyama whiskey, Saburomaru from Wakatsuru Sake Brewery. pairing remi leroy Extra Bru Champagne Morgon Cote du Piy 2015 burgundy Turtle full bodied. A slightly softer red to match the conger eel. Tuscan Assemblage Cerviolo Rosso 2006 Cabernet 5 Merlot Petit Verdot Chateau Monbajac 2014 botrytis wine It goes perfectly with virgin eggs. Revo chicken is a local sake Warm and cool Masuizumi's Junmai Ginjo It has a light and smooth taste that enhances the taste of Levo chicken. New Zealand white wine prophet's rock Combining the textures of shellfish and Pinot Gris Cornus Renaissance 2012 Syrah I've changed the taste of the wine I've ever had to match the main. A spicy earthy fruit flavor and a gorgeous fragrance. Niagara Run 2016 A refreshing and fruity white wine. Also used in desserts MOON GLOW Limited Edition 2018 I got it straight. Straight is recommended, but it seems that you can also have it locked. earl gray tea I think you can adjust the amount of pairing, but the type and amount are quite large. It was a reasonable price even if I drank this much. the vessel is beautiful the food is delicious great service Pairing is also suitable Cospa is also amazing No matter how much I drink, I can immediately return to my room You can eat in a yukata favorite flavor. It makes me want to go again. chopstick Chopsticks Factory Miyabow Vessels that make full use of casting techniques knife LAGUIORE The true value can be understood only after staying The food is amazing, and the business model is also interesting. Isn't it used by people from other prefectures? I thought it was, but it seems that Toyama people actually use it more. It's a solid local production, isn't it? I was able to relax and enjoy the food in the restaurant separated by a glass door, with the maximum wind speed of 38.3 meters in Toyama. Original 詳細評価4.7 富山市にあるフレンチ、レヴォにやって来ました。 リバーリトリート雅樂倶というラグジュアリーホテルの中にあるレストラン。 宿泊とセットのプランで利用することもできます。 器やお水に至るまで富山にこだわった、地産地消のフレンチです。 本日のディネ prologue 甘エビとタピオカ 下は海老煎餅 黒部にあるヤギチーズ専門店のものを使用。 越中八尾町、最中の皮屋のもなか サクッと響く音まで美味しいスティックタイプ。 サンマのリエット入り。 赤ビーツのメレンゲと雛鳥のムース 海洋深層水の牡蠣 自家製のベニエ 器も富山の作家のもの。 器を見ているだけでも楽しめます。 プロローグの四品で度肝を抜かれてしまいました。 見た目だけのフレンチも多いですけど、ここは味もデザインも本格的です。 四方鱧の薪焼き 赤玉ねぎのスライス カイコの蚕沙 ソースは三種。 薪とソースの素晴らしい香りが、口の中で芸術的に融合します。 鱧のふんわりやわらかな食感も堪らない。 富山米の米粉のパン 極限までやわらかく、もっちり。 新湊ツバイ 小さなバイガイ 富山の方言、ツンコイバイからツバイと呼ばれるように。 ムースとイカスミで 中には野菜も入っています。 ソースの旨味が野菜に染み込んで素晴らしい味わいでした。 二つ目のパンは 小麦粉の全粒粉 米粉と食べ比べると食感も香りも、全然違う。 どっちが良いかということではなく、料理にマッチしているということが本当に重要です。 婦中virgin egg はじめて生んだ卵 鶏の出汁とやぎのチーズを合わせたスープ。 ヤギのチーズが半熟のたまごを、全く違う次元の料理に昇華しています。 L'evo鶏 近くの農家で育てた、45日の若鳥です。 土遊野の有機棚田のもち米入り 熱々のモモ肉 レヴォだけでしか食べれないレヴォ鶏 この脂と旨味は衝撃的でした。 生地　甘鯛 富山海老、 ぼたんえび 渡り蟹などの出汁 ジャガイモの白いピューレ おくらと、コリアンダーディルなどのハーブ類 器からこぼれてくる香りが堪らない。 香りが目に見えてくるかのようです。 フレンチと和のフュージョン！ 甲殻類の旨味に乾杯したくなるが、今日は人生初の一人フレンチ。 大山町　仔猪 腕と下腹の部分。 ソースはお肉の出汁から いんげん・なす・ししとう・モロヘイヤ モロヘイヤのピューレも ししとうはけっこう辛さが効いてます。 あまり猪をこんなにレアで頂くことはありませんが、仔猪ならではの味わいなのでしょうね。 ブラインドされたら絶対に猪だとは思わないですね。 羊や鶏と思ってしまいそうです。 上質で初々しくてクセの無いお肉でした。 三つ目はバケット かなりのもっちり。 甘鯛のソースにも合わせたかった。 高岡　アロエ アロエとキウイ シャンパンのムース ナイアガラを使った白ワインをソースのイメージでデザートに合わせます。 フルーツの濃厚な旨味がダイレクトに来ますが、後味はスッキリ。 朝日町　バタバタ茶 ブランマンジェ、アイスクリームゴマを合わせたチュイル。 富山のウィスキー、若鶴酒造の三郎丸も少し入っています。 ペアリング remi leroy エクストラブリュのシャンパーニュ モルゴン　コート・デュ・ピィ　2015年 ブルゴーニュ ガメのフルボティ。 鱧に合わせてやや、やわらかめの赤。 トスカーナのアッサンブラージュ チェルビオーロ ロッソ 2006 カベルネ5・メルロ・プティヴェルド シャトー・モンバジャック 2014 貴腐ワイン バージンエッグとも絶妙に合う。 レヴォ鶏とは、やはり地酒 満寿泉の純米吟醸を燗冷まし あっさりなめらかな飲み口で、レヴォ鶏の味を引き立てます。 ニュージーランドの白ワイン プロフェッツ・ロック 甲殻類とピノ・グリの質感を合わせて コルナス ルネッサンス2012 シラー メインに合わせて、今までのワインとはガラッとテイストを変えてきました。 スパイシーな土を感じる果実味と、華やかに広がる香り。 ナイアガラブラン2016 スッキリとしたフルーティーな白ワイン。 デザートにも使われている MOON　GLOW　Limited Edition 2018 ストレートで頂きました。 ストレートがお勧めですが、ロックにもしてもらえるようです。 紅茶はアールグレイ ペアリングの量は調整できると思いますが、種類も量もかなりのボリューム。 これだけ飲んでも良心的な価格でした。 器が美しい 料理が美味しい サービスが素晴らしい ペアリングも合う コスパも凄い いくら飲んでも直ぐに部屋に戻れる 浴衣で食べれる 好みの味。 また行きたくなってしまいます。 箸 箸FACTORY宮bow 鋳物の技術を駆使した器 ナイフ LAGUIORE 宿泊してこそ真価の分かる 料理も凄いし、ビジネスモデルとしても面白い。 他県の人の方が利用しているのではないか？と思っていましたが、実際は富山県人の利用率の方が高いようです。 しっかり地産地消しているんですね。 富山で最大風速38.3メートルの中、ガラス戸一枚隔てた店内でゆったりと料理を堪能できました。

箸で頂くフレンチ。富山の旬の食材をフレンチとして見事に昇華しており、凝った盛りつけで、いずれも美味しかった。月の輪熊の肉など、これまで食べたことがなかった珍しい料理を楽しめた。

45 45 45 45 45s 45s 45s Hanh Krispy Skin, Hanhニーy Torchoff a Pilaf Hanh・ Condens Hanh Umami Off Hanh・ "S-Fat". Again Leloca! On lunch 12000 yen course[Prologue]I want to pass the red beet melgae, black sesame monaka, potatoes, cod jelly omelets and chicken mousse [Imimii Sabi] Red beet, red pepper, shrimp sauce homemade caviar [Sydney] Gins, Amarine Sashimi Oyster [Tonami Omonsen Cheese] Goat cheese and Boil soup oyster oil [L45on] fried rice with sweetness of chicken and loafty sauce published in the magazine "Monthly Specialty Food July issue", this time I visited from Chiba, but it was good to actually eat! The crisp texture of meat and pilaf condensed the taste of bear fat. I want to eat after pick-up!

A great night, typhoon night, we are in L’evo in toyama. avantgarde local cuisine chef taniguchi hideo uses French cuisine to interpret the good mountain and waters of toyama. oh, even the menu is made with paper prologue they come to the 5th floor at the beginning of the game. the Beetroot macaron is the chicken liver mousse, the goat cheese ball, the fish meat (the inkfish stuff) ⋯⋯ (day when they write nothing else, forget it) each mouth is full of aroma, very rich and the expectation of the prologue! Oyama-cho wild gras 畑, crispy vegetables are with fresh white garnels, white garnels, white garnels, white garnels very affectionate sifang 鳢, very amazing taste, jelly-like square scorpion, local safflower, and then the taste of shanghai daring, ah and eitoffel, a good look! I used the first one of a bun in my life! the chef made the first egg in a hot spring egg, not enough (s shake his finger), and then a bowl chicken soup combined with goat cheese, so that the aroma of the egg yolk turns into a rich and damp on the tip of the zunge. οης L’evo huhn, chicken raised on the nearby farm, 45 days old, and the complicated boneless reorganisation was made. this is the rice-blan boiled in toyama, and the essence of the chicken is absorbed. ч) ли ч ли ч ч ли ч ч ли ч ч ч ли ч ч ли ч ч ч ли ч ч ч ли ч нςςςςςςς ς ς ς ς ς ς ς ς ς ς ς ς ς ς ς ς ς ζ ς ς ς ζ ζ ς ζ ζ ζ ς ς ζ ζ ζ ζ ς ζ ζ ς ς ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ς ς ζ ς ς ς ς ς ς ζ ζ ς ς ς ζ ς ς ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ζ ς ζ ζ ζ ζ ζ ς ς ζ ς ς ς κ it is a kind that is in the position to move, in the rule in which it is a person. the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time, the time and the time