Eclosion - Saint-Paul-en-Jarez

Despite the previous assessments, we ask ourselves to differentiate. the cocktail de maison with a base of flat champagne was not good at €25. the 8-€ course menu tried hard to be innovatiw and different, but unfortunately some of the courses were missing...flavour service was attentive, but haste. unfortunately we will not return.

I ate here twice, once 2019 and once 2021. The building is beautiful and the view from the terrace is beautiful. The team is welcoming and the service has improved between my two visits, but the actual star is the food. The presentation,... the mix of flavors, the innovation, it's all perfect. During my first visit, I was impressed by the tea pairing option that allowed non-wine drinkers and drivers to have the same pairing experience as others. I wish more restaurants would offer this option, but I didn't see if it was still available last month.

Un très bon moment dans ce magnifique cadre. Effectivement si les découvertes sont d abord dans l assiette, le faire de manger dans un lieu d histoire c est encore mieux.

Restaurant niché dans un château au cadre champêtre et romantique.Repas copieux pour un restaurant gastronomique,de l entrée au dessert de l émerveillement et des saveurs, chaque cuillère portée en bouche est gouteuse,la cuisine est raffinée et les alliances de saveurs subtiles.Si vous souhaitez un restaurant qui se démarque des autres par sa qualité et son prix n hésitez pas l éclosion est le bon choix.

Nous avons testé cet adresse en nous attendant à une cuisine moléculaire totalement restructurée et au final, le service en 13 plats que nous avons choisi était plus "classique" qu'attendu, au moins au niveau de la présentation.Mais alors quelle explosion de saveurs, du début à la fin !Le choix du menu avec accord mets/vins est tout à fait recommandable tant les choix sont judicieux et adaptés.Le chef est venu nous saluer en fin de service (nous étions les derniers à partir), pour ponctuer une excellente soirée.Continuez, le travail paie et l'étoile n'est pas loin !