Kohlerstube - Baiersbronn

Um unseren Besuch der Köhlerstube auf den Punkt zu bringen: Ein Hochgenuss.Nach dem sehr erfrischenden Aperitif des Hauses starteten wir mit einem sehr leckeren Amuse-Gueule in einen unvergesslichen Abend. Das große Menü von Florian Stolte hält was es verspricht. Ein gelungenes Spiel verschiedener Texturen und Aromen in Kombination mit einer extrem gelungenen optischen Darbietung. Begleitet wurde das Ganze von zwei Weinen, die uns empfohlenen wurden. Diese harmonierten hervorragend mit den verschiedenen Gängen und waren ganz nach unserem Geschmack.

Hatten hier zu einem "besonderen " anlaß zum mittag einen tisch reserviert.die vorspeisen waren sowohl optisch als auch geschmacklich sehr gut.hauptspeisen: der lammbraten gute optik,aber die 2 scheiben lamm waren von fett u.sehnen durchzogen ,daß man es nichr essen konnte!wie soetwas auf diesem niveau passieren kann ,ist mir unbegreiflich.haben das beanstandet u. die kellnerin war extrem erstaunt über meine aussage.nach rücksprache mit der küche bekam ich dann 3 neue stücke,meine frau war dann natürlich mit ihrem essen schon fertig!meine frau hatte seezungenfilet bestellt u.ist fischkennerin.was serviert wurde war absolut eine andere fischart.die beanstandung wurde dann von der kellnerin laut am tisch lange u. breit fachlisch diskutiert!!geht gar nicht!waren derart verärgert,daßwir auf weiteres verzichtet haben.eine entschuldigung haben wir nicht erhalten,dafür haben wir dann 186._ gezahlt!unserer "besonderer"tag war uns verdorben worden.

"Eine sehr gute Küche, verdient eine besondere Beachtung" - ein Stern "Eine hervorragende Küche, verdient einen Umweg" - zwei Sterne "Eine der besten Küchen, ist eine Reise wert" - drei Sterne Grundsatz des Guide Michelin 1936 bis heute. Abgesehen davon, dass die Köhlerstube (noch) nicht besternt ist, können wir die Köhlerstube nur wärmstens Weiterempfehlen. Ein sensationeller Abend, der für uns eine kleine Reise wert war!

Wir sind mindestens 3 mal im Jahr in der Traube Tonbach zu Gast und sind jedesmal in der Köhlerstube zum Essen. Das Essen ist jedesmal hervorragend! Die Anrichteweise, die Aromenvielfalt, das ganze Geschmackserlebnis auf den neuen Tellern, ein Hochgenuss! Der Service ist zudem ebenfalls ausgezeichnet, sehr aufmerksam, freundlich und kompetent. Ein Restaurant, welches in unseren Augen einen Stern(im internationalen Gourmetführer) sehr verdient hätte. Wir freuen uns schon sehr auf unseren nächsten Besuch.

Wir hatten im Rahmen des Arrangements "Kulinarisches Quartett" in der Traube Tonbach an diesem Abend ein hervorragendes 6-Gang Menu.Vom marinierten Saibling über Gänseleber, vom Steinbutt mit Morcheln, dem Rib-Eye am Tisch tranchiert mit Spargeln über den Käse bis hin zum ungewöhnlichen aber fantastischen Dessert - süsse und Kräuter-/Gemüsearomen kombiniert - alles handwerklich auf höchstem Niveau, wundervoll abgeschmeckt und mit Liebe und grosser Fachkenntnis serviert. Wir haben uns rundum wohl gefühlt an diesem Abend und werden auch hier gerne wieder kommen.